癌癥，“人類第一殺手”，幾乎已經(jīng)成了“死亡”的代名詞。我們常誤解：癌癥這么嚴(yán)重的疾病，肯定和某些非常重要的因素相關(guān)聯(lián)。實(shí)則不然，癌癥很多時(shí)候都是“口”惹的禍。癌癥預(yù)防，從“口”做起，科學(xué)飲食，有效降低癌癥發(fā)病率。

　　食物勤購(gòu)買，盡量少儲(chǔ)存

　　很多人喜歡將冰箱里塞滿食物，以備長(zhǎng)期食用，正是這種習(xí)慣，讓癌癥一步一步走近。

　　食物在溫濕的環(huán)境下儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)容易發(fā)生霉變，霉變的食物中含有大量的黃曲霉素;另外，蔬菜中亞硝酸鹽的生成量會(huì)隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)和溫度的升高而增高，如果將蔬菜放在冰箱中冷藏，則亞硝酸鹽的增加量會(huì)變小，但時(shí)間過久，亞硝酸鹽的含量仍然會(huì)增加,導(dǎo)致食管癌和胃癌的直接因素增加。所以，購(gòu)買食品應(yīng)經(jīng)常購(gòu)買，盡量不要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間。

　　飲用水即燒即喝別放置

　　飲用水都是要經(jīng)過氯氣消毒的，里面會(huì)含有大量的鹵代烴和氯仿，當(dāng)水溫剛剛達(dá)到攝氏100度時(shí)，鹵代烴和氯仿的含量分別為每升含110微克和99微克，都超過了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而沸騰3分鐘后，這兩種物質(zhì)則分別迅速降為每升含9.2微克和8.3微克，在標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)。而如果放置時(shí)間較長(zhǎng)的話，水中就會(huì)生成大量的亞硝酸鹽，它的含量還會(huì)隨著放置時(shí)間的增加成倍增長(zhǎng)。因此，開水最好是即燒即喝，而且以沸騰3分鐘為最好。

　　垃圾食品暗藏殺機(jī)

　　油炸、燒烤類食物在超過高溫的情況下會(huì)產(chǎn)生一種叫做苯并芘的芳香烴。苯并芘是一種間接致癌物，它經(jīng)肝、肺代謝后轉(zhuǎn)化為環(huán)氧化物，環(huán)氧化物最終生成其他幾類直接的致癌物，長(zhǎng)期的吸入或者食入可以刺激肺部細(xì)胞和肝部細(xì)胞發(fā)生癌變。在燒焦、烤焦的狀態(tài)下，蛋白質(zhì)、脂肪就會(huì)轉(zhuǎn)變成苯并芘等致癌的化合物，對(duì)健康造成較大的威脅。

　　紅肉和食鹽，多吃不妙

　　紅肉中(豬、牛、羊肉)含有豐富的蛋白質(zhì)，這是我們身體必需的。但是它的脂肪相對(duì)于白肉(雞、鴨、魚肉)來說含量較高，吃多了容易引發(fā)患結(jié)腸癌、乳腺癌等疾病風(fēng)險(xiǎn)。平時(shí)進(jìn)食應(yīng)以清淡為宜，注意降低食鹽的攝入量。過多攝取食鹽容易導(dǎo)致高血壓，還會(huì)促進(jìn)糖尿病的發(fā)生和發(fā)展。其實(shí)，食鹽還是胃癌發(fā)病的元兇之一，鹽會(huì)損傷胃黏膜，促使胃壁上的細(xì)胞萎縮，從而容易誘發(fā)癌變，因此，每人每天食鹽攝入量最好不要超過6克。特別是碘鹽的食用更要引起大家的注意，過多的攝取碘容易導(dǎo)致發(fā)生甲狀腺癌，所以不是缺碘地區(qū)的居民最好不要食用加碘鹽。

　　預(yù)防癌癥，飲食結(jié)構(gòu)要科學(xué)

　　蔬菜、水果中含有各種維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)抗癌起著很大的作用，所以我們平時(shí)應(yīng)該少吃高脂肪、高蛋白食物，多吃水果、蔬菜，建立起良好的膳食搭配結(jié)構(gòu)，在平衡攝取各種營(yíng)養(yǎng)的前提下，力爭(zhēng)將其對(duì)人體的傷害值降到最小。

　　細(xì)嚼慢咽，有學(xué)問

　　吃飯時(shí)，我們要講究“細(xì)嚼慢咽”，不僅能幫助我們品味食物的美味，還可以有效防治癌癥。人們?cè)诰捉赖倪^程中可以產(chǎn)生氧化酶和過氧化酶等唾液酶，在致癌物質(zhì)進(jìn)入人體時(shí)，這些唾液酶就可以把它們殺死。一些醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，中老年人之所以癌癥發(fā)病率較高，與他們咀嚼能力差有一定的關(guān)系。培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，細(xì)嚼慢咽，每口飯咀嚼30次，有助于消除食物中的致癌物。另外，“細(xì)嚼慢咽”還可以有效防止過熱的食物進(jìn)入食道，避免食道、胃粘膜被燙傷、發(fā)炎，進(jìn)而避免癌變的風(fēng)險(xiǎn)。

　　(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))